La cucina romana e del Lazio

€ 14,90 € 11,92

Dai rigatoni “co’ la pajata” alla coda alla vaccinara: tutti i sapori di una tradizione gastronomica genuina e ricca di fantasia.

Un omaggio alle tradizioni di un’intera regione attraverso le ricette migliori che il palato possa desiderare!


La grande tradizione gastronomica romana e del Lazio gode di una fortuna secolare, nutrita da un patrimonio culturale straordinariamente ricco e solido. Lo dimostrano i tanti testi che celebri autori di ieri e di oggi – primo fra tutti il Belli – hanno dedicato a questa sontuosa cucina, accanto ai divertenti, anonimi stornelli popolari o ai numerosi proverbi e modi di dire che hanno reso immortali molti dei suoi piatti. In questo volume le ricette sono state raccolte, ordinate e descritte in modo tale da stabilire un dialogo convincente e garbato con il lettore, andando oltre i dati strettamente necessari: ingredienti, dosi, tempi e modi di preparazione e cottura. Accompagnate da appetitose fotografie a colori alternate a incisioni dal sapore antico, spaghetti alla carbonara, bucatini all’amatriciana, spaghetti cacio e pepe, gnocchi alla romana, rigatoni “co’ la pajata”, pappardelle al sugo di lepre, coda alla vaccinara, saltimbocca alla romana, costolette d’abbacchio “a scottadito”, carciofi alla giudia o alla romana, filetti di baccalà, fagioli con le cotiche, supplì, panzanella, pasticcio di gnocchi, bignè di San Giuseppe e maritozzi sono solo alcune delle più rinomate prelibatezze “raccontate” in questo volume, che hanno deliziato e continuano a deliziare i palati di generazioni di romani e non romani, emigrando e penetrando – almeno in parte – nelle cucine di tanti ristoranti italiani e stranieri.

ISBN: 9788854185135 - Pagine: 736 - Grandi Manuali Newton n. 354 - Argomenti: Cucina - Guide - Cucina - Saggistica
Condividi: 

Potrebbero piacerti anche...